Pressurage doux, fermentation contrôlée et macération moyenne, remontage environ 3 fois par jour, le vin se stabilise naturellement au cours du vieillissement.
levures:
Indigènes
Élevage:
Vieillissement court dans des réservoirs en béton.
alcool:
11.5% alc./vol.
sulfites:
<20 mg/l (0 ajouté)
sucre:
0 g/l
acidité:
6.7 g/l
couleur:
Rubis
dégustation:
Vin très frais, sur des notes de fruits rouges, belle acidité tranchante.
